Chef's Counter Tour of Tuscany

Val d’Orcia

Antipasto of Prosciutto di Cinta Sense
Salami, Marinated Wild Mushrooms & Fresh Fennel
Paired with a Chianti Classico Nozzole
Lucca

Classic Farro Soup
Borlotti Beans, Grated Parmigiano Reggiano
& Crusty Bread
Paired with a Sette Ponti Crognolo Super Tuscan
Siena

Panzanella Salad
Radicchio Castelfranco, Heirloom Tomato,
Onion, Cucumber, Badia a Coltibuono EVOO
Paired with Rocca delle Macie Vernaccia di San Gimignano
Pisa

Stufato di Baccala
Slow Cod Stew with onion, potatoes
& San Marzano tomatoes
Paired with Col D’Orcia Rosso Di Montalcino
Florence
Bistecca alla Fiorentina
Grilled Chianina Beef Portehouse
slow roasted fingerling potatoes & grilled vegetables
Paired with Col Di Sole Brunello Di Montalcino